3 Tips Masak Rendang dengan Bumbu Meresap Sempurna

Ilustrasi rendang padang.

KOMPAS.com -Rendang adalah masakan khas Minang yang kaya akan bumbu rempah, umumnya berbahan dasar daging.

Rendang memiliki keunikan adalah penggunaan bumbu-bumbu alami yang bersifat antiseptik dan membunuh bakteri patogen sehingga bersifat sebagai bahan pengawet alami.

Memasak rendang dengan berbagai macam bumbu rempah memerlukan waktu berjam-jam, diperlukan kesabaran dan ketelatenan.

Simak tips masak rendang dengan bumbu meresap sempurna berikut, dikutip dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Aneka Olahan Rendang" (2013) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

1. Membutuhkan waktu berjam-jam

Proses memasak rendang asli dapat menghabiskan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam). Sebab memasak rendang memerlukan waktu dan kesabaran.

Potongan daging dimasak bersama dengan bumbu dan santan dalam panas api yang tepat, diaduk-aduk perlahan hingga santan dan bumbu terserap ke dalam daging.

Setelah mendidih api dikecilkan dan terus diaduk-aduk hingga santan mengental dan menjadi kering.

2. Butuh sabar dan telaten

Memasak rendang butuh kesabaran dan telaten karena harus membolak-balik dengan hati-hati agar santan mengering dan bumbu meresap sempurna, tanpa hangus atau menghancurkan daging.

Proses memasak ini dikenal dengan karamelisasi. Rendang dibuat dari banyak jenis bumbu, dikenal memiliki rasa yang kompleks dan unik.

3. Tahapan masakan santan

Memasak daging berbumbu dalam kuah santan, jika ditinjau dari kandungan cairan santan, sebenarnya terdapat tiga tingkatan tahapan.

Mulai dari yang terbasah berkuah hingga terkering atau gulai, kalio, dan rendang, dari sini bisa dilihat rendang paling rendah kandungan cairannya.

Akan tetapi secara umum dikenal ada dua macam jenis rendang, yaitu rendang kering dan rendang basah.

Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Aneka Olahan Rendang" (2013) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

Baca juga:

https://www.msn.com/id-id/berita/other/3-tips-masak-rendang-dengan-bumbu-meresap-sempurna/ar-BB1oOTIg?ocid=00000000

Jun 27, 2024 - 16:07

Sering Dibuang Karena Dianggap Sampah, Ini Dia Manfaat Mengonsumsi Kulit Pisang yang Tak Banyak Orang Tahu

Biasa sering dibuang, ternyata bagian kulit pisang bisa kita konsumsi. Ini dia manfaat dari mengonsumsi kulit pisang.

Berita

Tentara Israel Kelelahan,Belum Siap Perang di Lebanon,Kata Sebuah Laporan

Tentara Israel Kelelahan, Belum Siap Perang di Lebanon, Kata Sebuah Laporan TRIBUNNEWS.COM- Tentara Israel yang lelah ‘belum siap’ berperang di Lebanon sebuah Laporan mengungkapkan. Perencanaan yang buruk dan kampanye genosida selama sembilan bulan di Gaza telah membuat tentara Israel kehabisan tenaga dan tidak siap menghadapi Hizbullah di Lebanon. Jurnalis Israel Alon Ben David pada tanggal 28 Juni melaporkan bahwa kerugian yang diderita oleh...

Berita

KASUS Korupsi Bansos Presiden Diusut KPK,Risma: Aku Gak Ada Bantuan Itu,Jokowi: Silakan Diproses

TRIBUN-MEDAN.COM - Menteri Sosial (Mensos) Tri Rismaharini mengaku tidak tahu kasus dugaan korupsi pengadaan bantuan sosial (bansos) presiden tahun 2020 yang kini diusut Komisi Pemberantasan Korupsi (KPK). Risma mengatakan sejak dirinya menjabat sebagai Menteri Sosial tidak ada jenis bantuan seperti itu. "Aku enggak ada bantuan-bantuan gitu. Aku enggak ada gitu loh. Sudah aku ngomong di sidang. Di sidang MK tuh kan aku ngomong sudah enggak ada,"...

Berita

5 Jeroan Sapi yang Bermanfaat Bagi Kesehatan Tubuh

Jeroan sapi kaya akan protein, folat, dan zinc yang dapat mencegah anemia. Berikut ragam jeroan sapi yang bermanfaat

Berita

Usai Jalani Operasi Plastik di Korea Selatan,Begini Wajah Baru Sarwendah,Pipinya Masih Bengkak

TRIBUNMANADO.CO.ID - Di tengah kabar isu perceraian Ruben Onsu dan Sarwendah, ibu angkat Betrand Peto itu heboh lakukan operasi plastik. Sarwendah datang langsung ke Korea Selatan untuk melakukan oplas. Sepuluh hari usai jalani oplas, Sarwendah akhirnya memperlihatkan wajah terbarunya. Meski kini wajahnya makin cantik. Namun bengkak di wajah Sarwendah tidak bisa disembunyikan. Ya hingga kini wajah Sarwendah masih bengkak karena masih dalam tahap...

Berita